Improvement of Texture and Structure of Reduced-Fat Cheddar Cheese by Exopolysaccharide-Producing Lactococci

• Autores: N. Benhamou, E. Kheadr, N. Dabour
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 95-110
• Idioma: inglés
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