Compartir una tajada del negocio

• Autores: Chris T. Sullivan
• Localización: Harvard Business Review, ISSN 0717-9952, Vol. 83, Nº. 9, 2005 (Ejemplar dedicado a: Lo que los líderes necesitan escuchar), págs. 38-45
• Idioma: español
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• Resumen

  • Cuando Chris Sullivan y tres amigos inauguraron el primer restaurante Outback Steakhouse, en marzo de 1988, en Tampa, Florida, esperaban que fuera lo suficientemente exitoso como para que se abrieran unos pocos más. Pero, desde entonces, la cadena restaurantes de temática australiana ha crecido en 900 locales, a los cuales se suman otros 300 que operan bajo el paraguas corporativo de Outback. Un crecimiento de este tipo no ocurre por accidente, dice Sullivan, pero desde luego no era parte del plan original. En este relato en primera persona, el presidente de Outback describe la fórmula para el crecimiento y desarrollo de la organización, la cual está conscientemente arraigada en la creencia de los fundadores de colocar en primer lugar a las personas. Ellos crearon un modelo organizacional en el cual los administradores en terreno toman la mayoría de las decisiones y cosechan las recompensas. Para los fundadores el camino más eficaz para que los clientes estén felices es primero cuidar a las personas que les cocinan, les atienden y supervisan las operaciones en los restaurantes. Los meseros tienen menos mesas de las que preocuparse que aquellos en la mayoría de las otras cadenas de restaurantes; los cocineros cuentan con cocinas más grandes, mejor equipadas y ventiladas; y los supervisores ascienden a los cargos superiores mediante una participación de capital de los restaurantes o regiones que manejan. No existen capas administrativas entre los administradores en terreno y los ejecutivos en las oficinas centrales. Otorgar buenas condiciones laborales de y la oportunidad de convertirse en propietarios ha mostrado ser bueno para el negocio: la rotación entre los empleados es baja, y Outback y sus subsidiarias abrieron 120 restaurantes el año pasado, aumentando las ventas en 20,1%. La empresa debe crecer para poder seguir ofreciendo oportunidades de carrera a sus trabajadores; a su vez, esas oportunidades aseguran que Outback siga estando comprometida con hacer felices a los clientes y exitosa a la compañía.