Predictive Model for Clostridium perfringens Growth in Roast Beef during Cooling and Inhibition of Spore Germination and Outgrowth by Organic Acid Salts

• Autores: M. X. Sanchez-Plata
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 12, 2005, págs. 2594-2605
• Idioma: inglés
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