Influence of Calcium and Phosphorus, Lactose, and Salt-to-Moisture Ratio on Cheddar Cheese Quality: Manufacture and Composition

• Autores: L. E. Metzger, P. Upreti
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 2, 2006, págs. 420-428
• Idioma: inglés
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