Altering Renneting pH Changes Microstructure, Cell Distribution, and Lysis of Lactococcus lactis AM2 in Cheese Made from Ultrafiltered Milk

• Autores: J. A. Hannon
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 3, 2006, págs. 812-823
• Idioma: inglés
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