A Model System for Studying the Effects of Colloidal Calcium Phosphate Concentration on the Rheological Properties of Cheddar Cheese

• Autores: P. L. H. McSweeney, J. A. O Mahony
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 3, 2006, págs. 892-904
• Idioma: inglés
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