Influence of Calcium and Phosphorus, Lactose, and Salt-to-Moisture Ratio on Cheddar Cheese Quality: pH Buffering Properties of Cheese

• Autores: L. E. Metzger, P. Upreti, P. Buhlmann
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 3, 2006, págs. 938-950
• Idioma: inglés
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