Utilization of layer-by-layer interfacial deposition technique to improve freeze¿thaw stability of oil-in-water emulsions

• Autores: Rungnaphar Pongsawatmanit, David Julian McClements, Parita Thanasukarn
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 6, 2006, págs. 721-729
• Idioma: inglés
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