Estudio del proceso de fritura a vacío de filetes de dorada (Sparus aurata)

• Autores: A. Andrés, Purificación García Segovia, Javier Martínez Monzó
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 371, 2006, págs. 106-107
• Idioma: español
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