Evolución post-mortem del ph, capacidad de retención de agua y extractibilidad de las proteínas en el músculo de corderos de raza "churra" (4-6 semanas); cambios inducidos por la miodistrofia nutricional enzoótica

• Autores: María del Camino Martínez Díez, Justino Burgos González
• Localización: Anales de la Facultad de Veterinaria de León, ISSN 0373-1170, Año 22, Nº. 22, 1, 1976, págs. 281-291
• Idioma: español
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