Se analizan los mecanismos utilizados en la campaña rioplatense, para mejorar la rentabilidad de una gran explotación entre los cuales se destaca el hecho de convertir a los propios trabajadores en clientes mercantiles. Unas fuentes muy ricas sobre una estancia, permiten estudiar entre otras cosas, las formas de pago de los salarios, principal costo de la explotación y ver cómo a través del mecanismo del pago en productos, se obtienen ganancias que a veces duplican a las ordinarias. Sin embargo, este mecanismo evoluciona a través del tiempo, y no siempre se puede utilizar con la misma intensidad. Esto es analizado con detalle, viéndose cómo uno de los principales factores es la resistencia presentada por los propios asalariados
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