La triquinelosis es una enfermedad zoonotica causada por diferentes especies, subespecies y cepas de nematodos del género Trichinella. La infección humana más prevalente es causada por T. spiralis la cual tiene amplia distribución en todo el mundo, constituyendo un problema de salud pública y es seguida de T. nativa y T. britovi.
T. spiralis es de forma cilíndrica y de vela delgada, se pueden identificar tres estadios; estado adulto (hembras y machos), larva recién nacida (LRN) y larva de músculo enquistada o larva infectante (LI).
El ciclo biológico de T. spiralis, se puede encontrar en un huésped intermediario y un definitivo. En este ciclo, el hombre aparece como huésped accidental. Para la infección del hombre, el huésped definitivo que trasmite al parásito es el cerdo. En el caso de la infección del cerdo, el huésped intermedio es la rata, lo que es posible cuando es criado en malas condicione higiénicas o simplemente, cuando debe buscar su propia fuente de alimentación en basurales
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