Microbiological and sensory quality of dry fermented sausages containing alginate-microencapsulated Lactobacillus reuteri

• Autores: Parthiban Muthukumarasamy, Richard A. Holley
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 111, Nº. 2, 2006, págs. 164-169
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)