Moisture Movement Characteristics and Their Effect on the Ultrastructure of Cooked Meat during Vacuum Cooling

• Autores: T.X. Jin, L. Xu, H.M. Zhu
• Localización: Biosystems engineering, ISSN 1537-5110, Vol. 95, Nº 1, 2006, págs. 111-118
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)