Protein quality and identification of the storage protein subunits of tofu and null soybean genotypes, using amino acid analysis, one- and two-dimensional gel electrophoresis, and tandem mass spectrometry

• Autores: Constantinos G. Zarkadas, Stephen Gleddie, Victoria Chang, Elroy R. Cober, Vaino Poysa, Christine Gagnon, Shahrokh Khanizadeh
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 40, Nº. 1, 2007, págs. 111-128
• Idioma: inglés
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