Resumen de Alternativas de diseño de una granja de truchas: volumen de producción y número de lotes anuales con dos perfiles de temperaturas
Silvia Martínez, Ana Tomás, Luz Pérez, Miguel Jover Cerdá
El diseño de una instalación para la producción de truchas requiere el análisis previo de diferentes alternativas, entre las que cabe destacar la ubicación, el volumen de producción y el número de lotes en los que se organiza la producción anual. La ubicación depende de los cauces de agua disponibles, y en su elección hay que considerar la temperatura y el caudal del agua. A mayor temperatura, dentro del rango adecuado para la trucha, el crecimiento será más rápido, aunque los tramos fluviales que tienen una temperatura más elevada suelen tener menor calidad de agua, lo que también debe ser tenido en cuenta.
En cuanto al volumen de producción depende de la posibilidad de venta rentable, pero también de la disponibilidad de caudal. Obviamente, para aprovechar economías de escala conviene un alto nivel de producción para permitir una adecuada mecanización y una buena gestión técnica.
El número de lotes en los que se organiza la producción anual depende de la disponibilidad de huevos y alevines a lo largo del año, y en principio, con menor cantidad de lotes se simplifica la gestión, pero la biomasa máxima y el caudal necesario son generalmente mayores. Asimismo, un mayor número de lotes permite una mejora de la comercialización al disponer de peces de tamaño comercial de forma continua.
El objetivo del presente trabajo es evaluar diversas alternativas posibles en el diseño de una granja de trucha arco iris, considerando diferentes temperatura del agua, volumen de producción y número de lotes anuales, y estimando el número de estanques necesario en cada supuesto, la biomasa máxima presente en la instalación y el caudal de agua necesario.
