Comprender los fenómenos de estabilización de los vinos durante la crianza: Rol de las manoproteínas

• Autores: Denis Dubordieu, Virginie Moine-Ledoux
• Localización: La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 2883, 2001, págs. 3926-3935
• Idioma: español
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