Valoración de la jugosidad y terneza de la carne de los tipos comerciados por la IGP ternera gallega

• Autores: Carmen Calvo Santalla, Lorenzo Monserrat Bermejo, Antonio Iglesias Becerra, Luciano Sánchez García
• Localización: IX Congreso Internacional de la Federación Mediterránea de Sanidad y Producción de Rumiantes, 2002, ISBN 84-7719-798-9, págs. 358-362
• Idioma: español
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