Diferenciación de las variedades blancas de la Comunidad de Madrid, Malvar, Airén, Albillo, mediante el análisis de isonenzimas en sarmiento y proteínas totales en mosto

• Autores: Félix Cabello Sáenz de Santa María, Encarnación Pueyo, M. Victoria Moreno-Arribas, I. Rodríguez Torres, M.D. Sánchez-Yélamo
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 81, 2002, págs. 23-30
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se realiza un estudio comparativo de las variedades blancas cultivadas en la Comunidad de Madrid, Malvar, Airén y Albillo, mediante la utilización de distintas técnicas, el análisis isoenzimático de sarmientos y la determinación del perfil proteico de los mostos por electroforesis nativa en geles de poliacrilamida y por electroforesis capilar. Se pretende facilitar la identificación precisa de estas variedades a fin de determinar con exactitud su presencia en las diversas zonas vitivinícolas de la D.0. Vinos de Madrid.