El Índice Glucémico (GI) de los hidratos de carbono para deportistas

• Autores: Debra Wein
• Localización: Alto rendimiento: ciencia deportiva, entrenamiento y fitness, ISSN 1695-7652, Nº. 40, 2007 (Ejemplar dedicado a: Nutrición deportiva para el entrenamiento y la competición)
• Idioma: español
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• Resumen

  • Además de la cantidad de carbohidratos en la dieta, también se ha estudiado su índice glucémico (G.I.), observando y analizando estos alimentos por su textura, estructura y grado de absorción en lugar de centrarse sólo en su peso molecular. El efecto glucémico de un alimento es lo alto y lo rápido que hace aumentar los niveles de glucosa, y la rapidez con que el cuerpo responde para devolver la glucosa sanguínea a su estado normal