Resumen de Study of microfiltration of swett cheese whey
Shiva Ansari, Farzin Zokaee, Tahereh Kaghazchi, Shahram Masoodi
En este artículo se estudia la obstrucción de membrana en la microfiltración del suero del queso en un sistema de extremo cerrado. El propósito del presente trabajo es encontrar las mejores condiciones para el tratamiento previo del suero y los parámetros de operación que provoquen el mínimo de obstrucción. Se estudia el efecto del contenido de calcio, la presión, la velocídad de agitación y el tiempo de filtraci6n sobre el flujo de penetración, y la retención de diversos componentes en un sistema de extremo cerrado. También se determinan diversas resistencias de la obstrucción (obstrucción interna, formaci6n de la torta, polarización de la concentración) bajo diferentes condiciones. Se concluye que un contenido de calcio de 1,2 g/l es la concentración óptima, dado el alto flujo de penetración y la alta permeabilidad de la proteína.
