Resumen de La cinética de cristalización de tripalmitina en trioleina una comparación de modelos

Ramiro Rico-Martínez, José Alberto Gallegos Infante

• El estudio cinético de la cristalización en procesos de purificación ha sido poco estudiado, debido a la carencia de un modelo que ajuste adecuadamente tales condiciones. En el sistema tripalmitina-trioleina a altas fracciones molares de tripalmitina y a temperaturas superiores a 40° C, solo cristaliza la tripalmitina. Se probaron dos modelos de cinética de cristalización, Avrami y D, siendo mejor el modelo D, en ajustar los datos experimentales bajo cualquier condición experimental utilizada. A fracción molar 1 de tripalmitina, los dos modelos no fueron diferentes indicando que a tal condición, la formación de núcleos era simultánea, y en las fracciones molares inferiores, la formación de núcleos era continua.