Effects of carrot powder in dough on the lipid oxidation and carotene content of fried dough during storage in the dark

• Autores: J. Lee, M. Kim, E. Choe
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 411-414
• Idioma: inglés
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