Conservas, semiconservas y salazones de pescado en el Cantábrico. Análisis y situación del sector en los últimos años (1993-2004)

• Autores: Luis Javier Escudero Domínguez
• Localización: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, ISSN 1137-439X, Nº. 29, 2007 (Ejemplar dedicado a: Cultura y sociedades marítimas : prácticas específicas, sistemas técnicos, sociales y de representación / coord. por Juan Antonio Rubio Ardanaz, Anton Erkoreka Barrena), págs. 171-196
• Idioma: español
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• Resumen

  • La entrada en la CEE, la implantación de unas nuevas normas higiénicas, y los continuos descalabros en las principales costeras, trajeron unos años de incertidumbre que supusieron un punto de inflexión en el sector. El objetivo del artículo es explicar los inconvenientes que se presentaron y cómo se subsanaron, explicando también la especialización y la evolución hasta nuestros días.