Evaluación del proceso de cocción para obtener un confite duro a partir de pulpa de araza (Eugenia stipitata)

• Autores: Eduardo Rodríguez Sandoval, Patricia Bastidas Garzón
• Localización: Ingeniería e Investigación, ISSN-e 2248-8723, ISSN 0120-5609, Vol. 29, Nº. 2, 2009, págs. 35-41
• Idioma: español
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