Resumen de Identificación y selección de descriptores para establecer el perfil completo de mieles
Se definieron 27 descriptores que permiten cuantificar la intensidad de las características sensoriales de la miel, como instrumento para el control de calidad del producto e identificación de defectos, para tipificar una miel monofloral y verificar la correspondencia con un origen determinado y para seleccionar las partidas de este producto para una utilización idónea.
