Resumen de Incidencias prácticas de las prescripciones sanitarias en la función de mantenimiento en la industria alimentaria: retos para adaptarse a las nuevas exigencias
Origen y descripción de la exigencia actual desde un punto de vista sanitario en las funciones desarrolladas por mantenimiento. El mantenimiento como punto crítico de control para garantizar la seguridad alimentaria del proceso de fabricación. Influencia en la forma de realizar operaciones de mantenimiento, de los materiales que se usan y del registro documental de todo ello. Necesidades futuras de cualificación técnica oficial y evolución de la metodología para garantizar la seguridad alimentaria de los procesos.
