Resumen de Control oficial en industrias alimentarias en relación con los locales, instalaciones, equipos y su mantenimiento
La normativa de la UE establece que el principal responsable de la Seguridad Alimentaria es el titular de la empresa alimentara. Esta obligación se instrumenta de manera concreta con la exigencia de que la industria alimentaria cree, aplique y mantenga procedimientos basados en los principios de APPCC. El control oficial de las autoridades sanitarias, que debe asegurar que la empresa cumple con las exigencias normativas, está aplicando distintas técnicas, métodos y actividades de control para velar por el cumplimiento de la legislación alimentaria.
