Resumen de Alimento enriquecido para niños desnutridos
Gonzalo Martínez Guevara, Lourdes Valdés Fraga, Blanca Espinosa Villadoniga, Álvaro D. García
Se realizaron pruebas a escala piloto para definir la formulación de un producto, para la alimentación de niños desnutridos menores de un año utilizando como ingredientes: malta dextrina, leche entera en polvo, aislado de soya, aceite refinado, glicerolmonoestearato, citrato y carragenato de sodio, se utilizo la tecnología de esterilización mediante UHT. El producto obtenido presento buenos resultados sensoriales, calidad adecuada y una durabilidad de 267 días.
