El Cerelac es un producto utilizado para la alimentación de personas mayores de 65 años, por lo cual debe presentar un determinado valor nutricional. Para la elaboración del producto se realizaron 3 corridas experimentales de 10 kg cada una en las variantes de café y chocolate empleando la tecnología de mezclado físico de ingredientes, las cuales se evaluaron desde el punto de vista sensorial. Se obtuvieron dos variantes saborizadas con café y chocolate que presentaron buena aceptación sensorial y características físico-químicas y microbiológicas adecuadas para el destino concebido.
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