Las piñas en Aguasal, un recurso alimentario insólito en la Manchuela (Albacete y Cuenca)

• Autores: Emilio Blanco Castro, Manuel López Sánchez
• Localización: Jornadas sobre el medio natural albacetense / coord. por Alonso Verde López, Julián de Mora Moreno, 2004, ISBN 84-95394-59-6, 171 págs.
• Idioma: español
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  • En este trabajo se analiza una forma muy original de preparación y consumo de las piñas y los piñones inmaduros de Pinus pinea. El proceso se denomina "aguasal" y se localizada en las comarcas de La Manchuela y Mancha oriental (Albacete, Cuenca), cuyo árbol más característico es este pino doncel o piñonero. Basados en el trabajo de campo, se han recogido además otros muchos usos pino, así como otros productos hortícolas que se consumen en aguasal. Se concluye que existe esta región toda una cultura de la sal y gusto los sabores salados y acres en la alimentación. piñas en salo en aguasal se comen de aperitivo de postre, o de merienda, siendo de gran aprecio por toda la población local.