Changes in cell wall constituents and mechanical properties during post-harvest hardening of trifoliate yam Dioscorea dumetorum (Kunth) pax tubers

• Autores: Emmanuel Ohene Afoakwa, Samuel Sefa-Dedeh
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 5, 2002, págs. 429-434
• Idioma: inglés
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