Use of fluorescence methods to monitor unfolding transitions in β-lactoglobulin

• Autores: Sonia Scarpeci, Carlos Gatti, Pablo Busti, Néstor Delorenzi
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 9, 2002, págs. 871-877
• Idioma: inglés
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