Comparison of crystallization properties of a palm stearin/canola oil blend and lard in bulk and emulsified form

• Autores: Dérick Rousseau, H. Douglas Goff, Shawn D. Campbell
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 10, 2002, págs. 935-944
• Idioma: inglés
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