In Situ Production of Exopolysaccharides during Sourdough Fermentation by Cereal and Intestinal Isolates of Lactic Acid Bacteria

• Autores: Maher Korakli, Michael G. Gänzle, Rudi F. Vogel, Markus Tieking, Matthias A. Ehrmann
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 69, Nº 2, 2003, págs. 945-952
• Idioma: inglés
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