Resumen de Effect of vegetable oil oxidation on the hydrogenation reaction process

Faranak Kalantari, Manochehr Bahmaei, Majid Ameri, Ehsan Shoaei

• español

  La hidrogenación fue llevada cabo en un reactor discontinuo con tres aceites decoloradas y oxidadas con objeto de estudiar el efecto de la oxidación en el proceso de hidrogenación.

  Las especificaciones de los aceites hidrogenados tales como el punto de fusión, índice de yodo, contenido de grasa sólida y composición de ácidos grasos de los aceites oxidados fueron comparados con sus correspondientes aceites de referencia sin oxidar. El aceite de girasol decolorado y oxidado fue hidrogenado hasta alcanzar un punto de fusión (34, 39 and 42°C) con altos índices de yodo versus su aceite de referencia con el mismo tiempo de reacción. Aceites decolorado y oxidado de soja y de canola fueron hidrogenados hasta alcanzar puntos de fusión (34,39 y 42°C) con altos valores de yodo, pero los tiempo de reacción fueron más largos que en sus aceites de referencia.

  Los resultados del contenido de grasa sólida y ácidos grasos trans de todos los aceites hidrogenados fueron menores que sus correspondientes referencias. Un valor de peróxidos sobre 0.5 meq O2/kg para aceites no autooxidados y sobre 5 meq O2/ kg cambiara significativamente el proceso de hidrogenación.

• English

  Hydrogenation has been carried out in a batch reactor with three different oxidized bleached oils in order to discover the effect of oxidation on the hydrogenation reaction process.

  Specifications of hydrogenated oils such as melting point, Iodine value, solid fat content and fatty acid composition of the oxidized oils were compared with their un-oxidized reference oils. Oxidized bleached sunflower oil was hydrogenated to target melting points (34, 39 and 42°C) at higher iodine values vs. its reference oil with the same reaction time. Oxidized bleached soybean and canola oils were hydrogenated to target melting points (34, 39 and 42°C) at higher iodine values as well, but reaction times were longer than their reference oils. The resulting solid fat content and total trans fatty acids of all hydrogenated oils were less than their references. A peroxide value above 0.5meq O2/kg for non auto-oxidized oils and above 5meq O2/kg for auto-oxidized oils will significantly change the hydrogenation process.