A gestao da qualidade em serviço hoteleiro: como se actualizam as estructuras sociais

• Autores: Alfredo Henriques Pereira, Ivo Domingues
• Localización: Revista Turismo & Desenvolvimento, ISSN 1645-9261, Nº. 13-14, 1, 2010, págs. 127-136
• Idioma: portugués
• Enlaces
  • Texto Completo Ejemplar
• Resumen
  • English

    This article results of the sociological analysis of the quality of a hotel installed in Cape Verde. To organize the analytical view we adopted a system analysis that combines the burocratic model that focuses the formal organization and reproductive practices and the anarquic organized model that focuses the informal organization and the creative practices, articulated by the Giddens structuration theory which focuses the social construction of organizations. Here the quality management is seen as a system of practices that daily happen in formal and informal zones, actualized in the duality of the structure.

  • português

    Este artigo resulta da análise sociológica da qualidade de um hotel instalado em Cabo Verde. Para organizar o olhar analítico, adoptámos um sistema de análise que combina o modelo burocrático, que focaliza a organização formal e as práticas reprodutivas, com o modelo anárquico organizado, que focaliza a organização informal e as práticas criativas, articulados pela teoria da estruturação, que permite focalizar os processos de construção social das organizações. A gestão da qualidade é aqui vista como sistema de práticas que diariamente acontecem em zonas formais e informais, actualizadas na dualidade da estrutura.