Emulsifying Properties of Chemically Deamidated Corn (Zea Mays) Gluten Meal

• Autores: I. Flores, V. Cabra, M. C. Quirasco, A. Farres, A. Gálvez
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 16, Nº 3, 2010, págs. 241-250
• Idioma: inglés
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