La Física de la desnaturalización de proteínas en frío: (o como cocinar un huevo a temperatura ambiente)

• Autores: José Raúl Grigera
• Localización: Revista iberoamericana de física, ISSN 1888-2188, Vol. 6, Nº. 1, 2010, págs. 27-33
• Idioma: español
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