Review. Sulfur-containing Volatile Compounds in Seafood: occurrence, odorant properties and mechanisms of formation

• Autores: V. Varlet, X. Fernández
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 16, Nº 6, 2010, págs. 463-504
• Idioma: inglés
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