Colour changes caused by surface decontamination of meat by lactic acid

• Autores: Petr Pipek, Masatoshi Izumimoto, Jarmila Jelenikova
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 2, 2004, págs. 99-102
• Idioma: alemán
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