Champagne, vices et vertus de la fermentation malolactique: Les "malos", réactions chimiques permettant de réduire l'acidité du vin, sont courantes en Champagne. Mais leur usage est de plus en plus remis en cause.. Sont-elles justifiées?

• Autores: Raoul Salama
• Localización: Revue du vin de France, ISSN 1634-7625, Nº. 547, 2010, págs. 75-76
• Idioma: francés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)