Efecto del tiempo y temperatura de cocción en hamburguesas y longanizas inoculada artificialmente con Listeria monocytogenes

• Autores: Nataly Molina Moreno, Reyes Mercado Mercado, A.K. Carrascal Camacho
• Localización: Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 8, Nº. 1, 2010, págs. 31-42
• Idioma: español
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