Influencia de la edad del panal sobre algunas propiedades fisicoquímicas de mieles producidas por abejas africanizadas

• Autores: E. Miquelena, G. Piccirillo, B. Rodriguez
• Localización: Revista de la Facultad de Agronomía de La Universidad del Zulia, ISSN-e 2477-9407, Vol. 27, Nº. 4, 2010, págs. 626-638
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Influence of comb age on some physical-chemical properties of honeys produced by African bees
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• Resumen
  • español

    Con el propósito de determinar el efecto de la edad del panal sobre el acidez titulable (Acidez), hidroximetilfurfural (HMF), humedad (%H) y pH, se llevó a cabo un ensayo en el apiario experimental de la Centro Socialista de Investigación y Desarrollo Frutícola y Apicola del Zulia (CESID-Frutícola y Apícola-CORPOZULIA), ubicado en el municipio Mara, estado Zulia, Venezuela, zona caracterizada como bosque seco tropical con temperaturas media anual de 32ºC, precipitación anual de 600 mm y humedad relativa de 75%. La edad del panal influyó significativamente (P<0,05) sobre la Acidez, % H y contenido de HMF, obteniéndose valores de Acidez de 3,39 y 3,45 meq.kg-1; humedad de 19,38 y 18,68% y contenido de HMF de 18,36 y 28,76 mg.kg-1 para mieles provenientes de panales nuevos y viejos, respectivamente. Los resultados obtenidos para ambas edades de panal estuvieron dentro de los rangos establecidos para mieles por la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN).

  • English

    With the purpose of determining the effect of comb age on titrable acidity, (ACIDEZ), Hydroxymethylfurfural content (HMF), humidity (% H) and pH, an assay was carried out in the experimental apiary station of "Centro Socialista de Investigación y Desarrollo Frutícola y Apicola del Zulia (CESID-Frutícola y Apícola-CORPOZULIA)", located in the Mara county, Zulia State, Venezuela.

    This zone is characterized as a very dry tropical forest with an average temperature per year of 32ºC, average rainfall 600 mm and relative humidity 75%. The comb age had a significant effect (P<0.05) on Acidity, % H and HMF content. Acidity of 3.39 and 3.45 meq.kg; humidity of 19.38 and 18.68% and HMF content of 18.36 and 28.76 mg.kg were reporting for honeys obtained from new combs and old combs respectively. The values obtained for both comb age were into the range established for honeys by the Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN).