Higiene y panela: cambios en el discurso y las políticas del Estado colombiano en el marco de las transformaciones neoliberales

• Autores: Natalia Robledo Escobar
• Localización: Maguaré, ISSN-e 0120-3045, Nº. 24, 2010, págs. 197-231
• Idioma: español
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    Este artículo analiza los cambios que han sufrido el discurso y las políticas sobre la producción de panela en el Estado colombiano. El actual discurso estatal y las políticas higienistas que lo respaldan pretenden entregar una parte de la producción panelera a los ingenios azucareros del valle geográfico del río Cauca. Esto se demuestra a través del análisis del conflicto entre paneleros y azucareros por el mercado interno, así como de las normativas recientes sobre higiene, establecidas en diferentes resoluciones que regulan las condiciones requeridas en la producción y la comercialización de la panela. Este intento por transformar unas prácticas tradicionales en otras más modernas �que encarnan los valores de eficiencia e higiene promovidos por el neoliberalismo� podría redundar en el fin de la producción artesanal de panela en Colombia

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    This article analyzes the changes in the Colombian government�s discourse and policies regarding the production of panela (unrefined cane sugar). The current State discourse and the hygiene-oriented policies that support it aim at turning over part of the production of panela to the sugar refineries located in the geographical valley of the Cauca River. This is demonstrated through the analysis of the conflict over the internal market between panela and sugar producers, as well as of the recent regulations regarding hygiene, established in different resolutions regulating the conditions required for the production and marketing of panela. This attempt to transform traditional practices into more modern ones that embody the values of efficiency and hygiene promoted by neoliberalism could lead to the demise of the artisanal production of panela in Colombia.