Effect of genetically modifying the lactococcal proteolytic system on ripening and flavor development in cheddar cheese

• Autores: P. F. Fox, A. Coffey, G. F. Fitzgerald, A. McGarry, C. Daly, J. Law
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 60, Nº 12, 1994, pág. 4226
• Idioma: inglés
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