Comportamiento de aceites poliinsaturados en la preparación de patatas fritas para consumo inmediato: formación de nuevos compuestos y comparación de métodos analíticos

• Autores: L. Masson, P. Robert, N. Romero, Macarena Izaurieta, S. Valenzuela
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 48, Nº 5, 1997, págs. 273-281
• Idioma: español
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