Caracterización físico-química y sensorial de productos cárnicos asociados a la D.O.P. Jamón de Teruel

• Autores: Raquel Reina Toribio, Pascual López-Buesa, José Sanchez del Pulgar Rico, María Carmen García González, Jorge Tovar López
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 205, 2012, págs. 90-98
• Idioma: español
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