Azúcares y edulcorantes (I): su utilización en pastelería y panadería

• Autores: Felicidad Ronda Balbás, Manuel Gómez Pallarés
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1221-1222, 2012, págs. 6-20
• Idioma: español
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