Portrait d'un bistrot des faubourgs : Le Mistral

• Autores: Anne Steiner, Sylvaine Conord
• Localización: Ethnologie française, ISSN 0046-2616, Vol. 42, Nº. 3, 2012 (Ejemplar dedicado a: Le Paris des ethnologues. Des lieux, des hommes), págs. 471-481
• Idioma: francés
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• Resumen

  • À travers la description du décor, de la clientèle et du fonctionnement d'un café bellevillois du 20e arrondissement appartenant depuis plus d'un demi-siècle à une famille aveyronnaise, l'article présente les caractéristiques d'un "bistrot parisien" situé hors des axes touristiques. Cet établissement qui fut un bougnat, avant de se transformer en snack, puis, sous l'impulsion de la deuxième génération, en café-restaurant axé sur les produits de l'Aubrac, a su s'adapter aux transformations de son environnement urbain.